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第518章:大师手笔

重生日本当厨神 | 作者:千回转 | 更新时间:2017-07-01 13:46:49


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  “怎么说呢!”

   梅丽莎一脸纠结,半晌才掷地有声道:“大师才有的手笔!”

   “禁忌食材,完全被驯服了!”

   她说,瞳孔中似乎有缭绕火焰的骏马飞奔而过,“鲑鱼籽和玫瑰蘑菇,就是降服那匹烈马的缰绳、坐具!”

   “三种食材,彼此相融合,没有丝毫突兀之处!”

   波斯女评审大赞道:“说有‘鞑靼牛肉’的影子,完全不对呀,肉饼介于生和半熟之间,由于马肉的火焰特性,但凡用到这种食材的料理,如果多加了火工的环节,反而会显得多余、累赘吧?”

   首席的法国籍评审长,面目严肃点了点头。

   “大师之作!”

   他重申,盯住马斯一字一顿道:

   “这是纯粹的料理,没有多余的东西。你是怀着厨师之心去驾驭禁忌食材的。”

   马斯微微一笑。

   场下,诸多知道马斯早已觉醒‘美食细胞’的知情人,听到评审长这句暗示,不由地面面相觑。

   “看来,奥兰多派在美食会内部,的确属于温和一派。”才波城一郎沉吟地道,“我在美利坚流浪时,和奥兰多派的巨头帝萨尼数次会面,这个人理念和研究派的雷哲不同。”

   朱青、堂岛银对视。

   “可是他把‘美食细胞’专注于料理,把美食细胞当成一种纯粹的料理工具……这样对夏讲师来说,不更可怕,更具有威胁吗?”薙切绘里奈小声说。

   “你说的对!”

   朱青拍拍她削瘦的肩膀,颔首道:“越是理念纯粹的厨师,才越可怕啊!”

   舞台上,几位评审继续作更细致的点评。

   法国女评审梅丽莎道:“……我敢肯定,肉饼混合的香辛料,除了香菜、芥末、小洋葱外,还有喼汁……这种调料又称英国黑醋,或者叫辣酱油,源自英国。生肉混合它,有着淡淡的酸甜微辣味道,层次感一下子就上去了!”

   波斯女评审接着说:“嗯,的确有喼汁,但另一种辣酱也不可忽视啊,你们吃出来了吗?”

   “塔巴斯科辣酱!”

   其余四位评审异口同声道。

   “这种辣椒酱,由塔巴斯科小米辣椒酿造而成,原产地是墨西哥的塔巴斯科州,所以辣酱由此得名。这种辣酱,若以古老传统工艺制作,捣碎后放进矿物盐放置30天,让辣椒糊变陈,之后再混合法国白醋,又经30天发酵,最后再压榨出辣椒酱汁注入容器,陈置两年……”

   法国籍的评审长对调料知识,信手拈来,吐字清晰道:“塔巴斯科辣酱味道偏浓,因此调料时只需洒进去几滴,料理味道就会有魔法般的变化!”

   这时,第四席的美利坚牛仔诺伊斯插话:

   “嘿,女士们先生们,你们是不是遗忘了第三种至关重要的调料?”

   见自己一番话成功吸引全场目光,牛仔评审压低帽子笑呵呵道:“别忘了‘刺山柑’,这可是一种食用历史悠久的调味品,如果我的品鉴没错,马斯选手将盐渍刺山柑剁碎了,啧啧,这可是一种幽酸涩咸,层叠有序,可搅起味蕾旋风的神奇香辛料,西式菜系中有太多地方用到刺山柑了,嗯,与烟熏三文鱼绝配的刺山柑……”

   “停!”

   第三席的梅丽莎,阻止这家伙的滔滔不绝。

   评审长做最后的总结。

   “马斯选手,你的菜品完全符合‘主菜’这个题目,再如何出色、复杂的调味料,都没有掩盖肉、鲑鱼籽和玫瑰蘑菇的味道,这三种食材就是紧紧纠缠的高雅旋律……”

   目中透着浓浓的钦佩,这位评审长斩钉截铁道:“如果是打分制,而非投票制,我会毫不犹豫给你满分!”

   “满分!”

   “一样满分!”

   四位评审几乎同时附和,可见他们有多满意。

   “那好,点评环节到此结束,感谢马斯主厨为我们呈上的高雅美食,也感谢诸位评审带给我们的精彩点评……”

   女主持千代爱知说着,瞧一眼计时器,心一跳道:“喔,不知不觉,距离烹调环节结束,只剩下45分钟了,让我们看看夏主厨的情况!”

   听到她的提醒,一群沉浸在马斯料理演绎中的观众,包括五位评审,如梦初醒。

   对啊。

   这可是比赛,一位选手上菜了,还有另一位呢!

   顿时,一位位观众,对被人遗忘的料理台注目而去。

   夏羽已经完成对三种肉类食材的处理,此刻正端着装满了肉片的盘子,悠悠然放在方便的位置上,人就站在烤炉前,他看了看黑色炉子里一层红火的木炭,然后,就持握金属夹子,将五块‘白毛辛德瑞拉牛肉’和‘五头鸟之肉’相继放在烤网上。

   “嗞嗞嗞……”

   总共十块肉,放上去不久,舞台就有香喷喷的烤肉味弥漫开来。

   左右手,各持握一个金属夹,夏羽双手就没停下来过,目光如同巡视士兵的司令官,来回注视烤网上的肉块,不时伸出夹子,给肉块翻身。

   肉没有腌制,就是原原本本的样子放上去烤。

   这一看,很多观众失望了。

   似乎和他们平时室内室外烧烤没多大区别。

   哒哒哒。

   身后传来脚步声。

   夏羽眼睛余光往后一扫,见到马斯和千代爱知过来,乃至五位评审都自发地离开座位,一群人围在他料理台附近,像是在开小型烧烤派对。

   “烤肉吗?”

   法国籍的评审长抵住下巴,心中有些失望道:“说实话,吃过刚刚的生肉饼,突然对熟食失去了兴趣的感觉。”

   评审离席围观,在赛事规则内是受允许的。

   毕竟,近距离观摩厨师烹调美食也是一种享受,何况评审还肩负点评工作。

   马斯也饶有兴趣,站在烤炉的对面,但没出声打扰到夏羽,这是最基本的礼貌。

   “嗯?!”

   他眼神突然一凝。

   “这五头鸟的肉……”

   呼吸滞了滞,马斯视线对焦而去,只见摆在烤网上的鸟肉,表面有一片容易被视觉忽略的小小刀口。以马斯的经验,看到这种刀口,他就无比肯定,口子虽小,却极为深入。

   “原来是这么处理!”

   马斯暗暗道,“五头鸟的肉,本就生硬,用炖肉的处理方法才可改善口感,只是不知道他下了多少刀,密密麻麻过去全是口子!”

   视线扫过‘白毛辛德瑞拉牛肉’,最终,马斯凝视静置在盘子里的宝石肉片,“这种美丽而脆弱的肉,他也打算用烧烤的烹调方式吗?”

   抬头张张口,马斯欲言又止。

   罢了!

   他想起这是比赛,贸然质疑对手的烹调方法,就是当面打脸挑衅。

  
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