打开
关闭
当前位置:棉花糖小说网 > 唐人街的厨仙

第134章 脆皮炸鱼腐

唐人街的厨仙 | 作者:凉凉的西瓜 | 更新时间:2021-03-29 10:57:43


(快捷键:←) 上一章 回目录 下一章 (快捷键:→)我要报错】【 推荐本书
推荐阅读: 国民法医全属性武道执掌风云科技:打破垄断全球的霸权赵旭李晴晴屠龙之前就读过龙族的路明非炼气五千年武神主宰无敌升级王万古神尊
  李孝直开始像炸臭豆腐一样地油炸鱼腐,而导播也适时地开始回放他制作鱼腐时录播的画面。

   他刮鱼青的手法看上去不错,但比起郝贤做鱼皮角的时候还是差不少,之后保留鱼头鱼骨炖鱼汤,“原汤化原食”的做法也和郝贤如出一辙,不过在打胶的过程中,终于有了不一样的步骤。

   鸡蛋。

   李孝直一边打鱼胶胶一边往里面打了鸡蛋,并且手速越来越快,让胶质重新形成,染上蛋黄色泽。

   鱼腐那种油豆腐一样金灿灿的颜色,正是来源于此。

   之后,他在大圆碟里倒入花生油,然后从鱼胶里挤出一个个鱼球,散置于花生油碟中。

   郝贤忍不住点了点头。

   和鱼皮角一样,鱼腐一定要像这样手打出来的才会好吃,绝对不能用机器,因为机器打的时候会发热,等于把鱼肉提前加热熟了,对于后续的烹饪调味会造成很大影响。

   这个阶段做好的鱼球只是有了形状,还需要帮它们定型。

   李孝直取油锅倒入大量花生油,大火烧至冒泡泡,然后将全部鱼腐与碟子里的花生油哗啦啦倒入锅中!

   这里就能看出之前为什么要用花生油来盛放鱼腐,是为了避免之后油炸时遇水溅出热油!

   鱼腐表面炸熟后,呈黄金圆球状,捞出沥油放凉,然后便到鱼汤出场的时候了。

   正常的乐从鱼腐接下来的步骤是将配菜的丝瓜、杂菇和鱼腐一起炒一炒,然后倒入鱼汤煮开,便可起锅盛菜。

   而李孝直却在汤煮开后,又一次将鱼腐捞出沥凉,然后再次送回了滚烫的油锅中!

   回锅炸第二遍!

   两段式油炸!

   李孝直满脸专注地凝视着油锅,额头沁出汗珠,却无暇擦拭,眼中只有热油中翻腾的那一团团金黄……

   画面切回直播,李孝直已将所有炸好的鱼腐放进纸袋中,插入长长的竹签,放在餐盘上让工作人员送去给评委试菜。

   到了这时候,一直满脸严肃的李孝直脸上才终于露出一抹自信。

   由于他最擅长奶制品料理,所以年纪轻轻获得了“奶皇”的绰号,这在带来名声的同时也引来了不少黑子。

   “孝直妈妈只会喂奶啦,其他菜都一般般”是那些黑子最常说的话。

   李孝直承认,没办法放进去奶的菜他确实做起来都有点提不起劲,但……这不代表他就做不好!

   原因很简单,在不断尝试烹饪各种奶时,他厨艺上的进步是货真价实的!

   煎牛奶。

   炸牛奶。

   炒牛奶。

   牛奶的烹调方法层出不穷,且涉及到方方面面的烹饪技巧,一点都不简单。

   作为能够驾驭各种奶菜的“奶皇”,李孝直的综合烹调技术早已有资格担当高级酒楼的厨师长!

   这一次,他便是活用了自己从炸牛奶上获得的经验,以油炸港式臭豆腐的手法,将乐从鱼腐改良成了自己原创的菜品——

   李孝直特制,脆皮炸鱼腐!

   “这样装到纸袋子里,看上去就特别街头了!”

   “孝直妈妈,yyds!”

   “孝直妈妈居然没有往菜里挤奶,爷青结……”

   一行行弹幕飘过,一个个评委伸手,手捏竹签将炸鱼腐插起,送向自己口中,轻轻咬了一口……

   评委们不由瞪大了眼睛。

   胖约翰和宋卬旸更是露出迫不及待的表情,似乎想要赶紧继续吃,不过他们还是仅仅咬了一小口。

   他们小口而又快速地吃着,好不容易吃完第一块炸鱼腐,两人相视一眼,然后宋卬旸面部表情地低下头继续吃,胖约翰则无奈叹了一口气,开始解说。

   作为主持人,他当然得尽快开口活跃气氛,而不能和其他评委一样不顾观众们的期待埋头大吃。

   “这道菜给我带来了惊奇的感觉。

   “在咬下第一口时,我就感觉到一股滚烫的汤汁飙射入我的嘴里,汤汁里有着浓浓的鱼鲜味,这应该就是李孝直选手在第一次油炸后用来煮鱼腐的鱼汤,之后又通过第二次油炸将汤汁锁在了鱼腐中。

   “这种感觉真的非常美味,让我忍不住想赶紧将整块炸鱼腐都吃完,但这汤汁很烫,让我无法大快朵颐,华国有一句谚语叫做‘心急吃不了热豆腐’,说的大概就是这种情况吧,我敢打赌,发明这句谚语的人一定也是被馋过呢!

   “鱼腐的表皮和炸豆腐一样又脆又硬,但里面的鱼肉非常柔嫩,加上爆浆般喷涌而出的汤汁,这味道实在是太美妙了!

   “很难想象做出这样一道佳肴的厨师竟然还如此年轻,这让我对未来充满了期待,一定还能吃到更多从未品尝过的美食!”

   胖约翰微笑着说完这些话,然后赶紧开始吃起下一块炸鱼腐。

   “不愧是专业的美食家,吃一块豆腐就能说出这么多话来!”

   “我本来以为小说里美食文的龙套才这么能说,原来艺术源于生活!”

   “我要是穿越进美食文的世界,可能会因为说不出这么好听的话被饿死。”

   “这胖子比刚刚吃和国人菜的时候说的话要长很多,孝直妈妈是不是要赢了?”

   “孝直妈妈牛逼,快杀个我给孝直妈妈炖汤!”

   沙雕网友们似乎对于这一段长篇大论的彩虹屁非常满意,以他们的方式尽情表达着愉悦之情。

   其余评委也相继发言,对于李孝直的这道脆皮炸鱼腐都给予了相当的好评。

   然后,便来到了美食文中最适合断章的评审环节。

   评委们都看上去有些犹豫,就好像小说作者故意不想让他们在这一章给出投票结果一样。

   终于,胖约翰点了点头,似乎做出了决定。

   他带着问询的意思看向其他评委,等到他们全部都点头示意后,开口说道:

   “老规矩,5号是孝直·李选手,6号是丰次·东元选手,我倒数三秒,所有评委将自己认为应该获胜的那一方的牌子举起!

   “3……2……1!”

   胖约翰——

   5号!

   米莉——

   6号!

   多萝西——

   6号!

   宋卬旸——

   5号!

   两人二比二打平!

   郝贤不由得紧张起来,迅速看向最后的那名评委。

   瘦约翰……

   6号!

   李孝直,惜败。

   胜者,无情铁手东元丰次!

   直播间瞬间被遗憾和抱怨的弹幕淹没。

   不过,表示不服气或者阴阳怪气的弹幕却很少,因为大家都亲眼见证过了东元丰次一手大喷枪一手火中取鱼的姿态,老人对于料理诚挚而又炙热的态度,早已获得了观众们的尊重。

   赛场上,李孝直缓缓抬头,仰天长叹。

   屏幕前,郝贤舔了舔嘴唇,战意盎然。
唐人街的厨仙最新章节https://www.mhtxss.com/tangrenjiedechuxian/,欢迎收藏本书
(快捷键:←) 上一章 回目录 下一章 (快捷键:→)
新书推荐: 全民城堡:开局无限合成骷髅兵我!巨龙领主灵气复苏:我只想安静的种田冷情帝少神秘妻暴君的小皇后六岁啦神秘伪先生的迷魂记快穿之男神攻略穿书后她成了全民女神阴间帝尊错过的那些女人